使用手机流量看视频确实存在一定的风险，这些风险可能包括以下几个方面：
1. 数据泄露：如果运营商的数据留存机制不够完善，可能会导致用户的个人信息泄露。例如，如果运营商在未经用户同意的情况下将用户的数据上传到云端，或者在未加密的状态下存储用户数据，都可能导致数据泄露。
2. 隐私侵犯：运营商可能会收集用户的浏览记录、位置信息、设备信息等，用于提供个性化服务或进行数据分析。如果这些信息被滥用，可能会对用户的隐私造成侵犯。
3. 网络攻击：运营商的网络系统也可能成为黑客攻击的目标。如果运营商的数据留存机制存在漏洞，黑客可能会利用这些漏洞进行攻击，导致用户的数据被窃取或篡改。
为了降低这些风险，运营商需要采取以下措施：
1. 加强数据安全：运营商应采用先进的数据加密技术，确保用户数据在传输和存储过程中的安全性。同时，运营商还应定期对系统进行安全检查和漏洞修复，防止黑客攻击。
2. 保护用户隐私：运营商应明确告知用户哪些数据会被收集和使用，并征得用户的同意。此外，运营商还应加强对用户数据的访问控制，确保只有授权人员才能访问用户数据。
3. 遵守法律法规：运营商应遵守相关的法律法规，如《中华人民共和国网络安全法》等，确保自己的业务合法合规。
4. 提高透明度：运营商应向用户提供关于数据留存机制的详细信息，让用户了解运营商如何处理和使用其数据。这有助于提高用户对运营商的信任度，减少潜在的风险。
总之，虽然使用手机流量看视频存在一定的风险，但只要运营商加强数据安全和保护用户隐私的措施，就可以降低这些风险。